Elkészítés: Az oldalast a csontok mentén kb. 2 ujjnyi csíkokra darabolom, sóval, borssal, szerecsendióval bedörzsölöm. Kb. 8 dkg zsírt felhevítek, a húsdarabokat hirtelen átsütöm, kevés vizet vagy bort öntök alá, egész köménnyel meghintem, fokhagymát, darabolt vöröshagymát teszek közé, puhulásig lefedve, lassan párolom, majd zsírjára sütöm, és mindkét oldalát pirosra pirítom. A káposztát kimosom, jól kifacsarom. Felhevített zsiradékban üvegesre dinsztelem a félfőre aprított vöröshagymát, megfuttatom a köményt. Belekeverem a káposztát, a babért, a cukrot, és sűrűn kevergetve aranybarnára pirítom, közben - ha szükséges - sóval, borssal ízesítem. A gancához a krumplit vékony karikákra szeletelem, annyi sós vízben főzöm puhára, amennyi kb. egy ujjnyira ellepi. A levét leszűröm, a krumplit összetöröm. Visszaöntöm a levét, összekeverem a tört krumplival, visszahelyezem a tűzhelyre, folytonos, gyors keveréssel annyi lisztet keverek apránként hozzá, hogy a kanálról ne folyjék le (kis segítség sem árt, jó, ha valaki fogja keverés közben az edényt, amikor már nagyon sűrű).
Az elképesztően ízletes, bőséges fogás a sütőben pirul, amelynek az elkészítésével nem lesz sok gond. A tepsiben sült ételek több okból is verhetetlenek: egyrészről elég csak tepsire pakolni az alapanyagokat, majd betolni a sütőbe, aztán várni, hogy elkészüljön a mennyei fogás, másrészről nagyon laktatóak. Ha pedig hidegebb napokon esik a választás az egytepsis ételre, áldásként hat majd a konyhából kiáramló meleg, és ehhez még társul az étvágygerjesztő illat is. A savanyú káposzt án sült oldalas is ilyen recept, nem lesz sok mosogatnivaló a főzés során/után, kevés alapanyag szükséges hozzá, az asztalra mégis ízekben gazdag étel kerül. Fűszeres sertésoldalas savanyú káposztával Hozzávalók 4 személyre: 1 kilogramm oldalas ízlés szerint só és bors 1 teáskanál cayenne-bors 8 evőkanál olaj olaj a tepsi kikenéséhez 4 gerezd fokhagyma 1 kilogramm savanyú káposzta Előkészítési idő: 3 óra Elkészítési idő: 1 óra Elkészítés: Készítsünk egy pácot: az olajat öntsük tálba, keverjük bele a fűszereket és a zúzott fokhagymát, jól keverjük össze, majd a darabolt húst forgassuk bele, lefedve tegyük pár órára hűtőbe.
Elkészítése: Az oldalast a csontok között elvágjuk. Az áttört fokhagymát kikavarjuk az olajjal, a paprikakrémmel, a borssal meg a paradicsomszósszal. Beletesszük a húsokat, alaposan megszórjuk sóval és jól összeforgatjuk, majd 1-2 órán át pácoljuk. Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, félrehúzzuk, rászórjuk a fűszerpaprikát, hozzáadjuk a paprikakrémet és felöntjük (kb 1 dl) vízzel. A káposztát ha túl savanyú, átmossuk, lecsöpögtetjük és kicsit összevágjuk. Hozzákavarjuk a paprikás hagymához, morzsolt kaporral és csomborral ízesítjük. fA füstölt szalonnát vékony szeletekre vágjuk és egy nagyméretű tepsi vagy jénai aljába tesszük. A káposztát a szalonnára tesszük, ráöntünk 1 dl vizet és ráhelyezzük az oldalasokat. Alufóliával befedjük és 220 fokos sütőbe toljuk. Kb 1, 5-2 órán át sütjük. Az utolsó 10 percre vegyük le róla az alufóliát és süssük szép pirosra. Sült krumplit kínálhatunk még mellé. Nézd meg videón is: